Lekker zomers bijgerechtje voor 4 personen.
- 2 grote komkommers
- 2 tomaten
- 1 kleine rode ui
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el fijngehakte verse dille (of 2 tl gedroogde dille)
Pel en ontpit de tomaten en schil de komkommers. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Vermeng de ingrediënten samen met de dille in een grote kom.
Meng de olijfolie met het citroensap, wat vers gemalen zwarte peper en een snufje zout.
Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
Voor meer vegan recepten, check www.veganistischkoken.be
